SofraMevsim Tadımı
Mevsimin en iyisinden kurulan, şefin yönlendirdiği çok tabaklı bir akşam. Sabit bir liste değil; o haftanın hasadı.
KeşfetTadım Evi · İstanbul
Bir tabak değil,bir yer sunuyoruz.
Terroir, toprağın ve mevsimin izini süren bir akşam. Menü değil, keşfedilecek bir yolculuk; her tabak bir nokta, her nokta bir hikâye.
Yemek bir ürün değil, bir yerin hatırasıdır. Biz o yeri masaya taşırız; gerisini damağınız keşfeder.
Akşamın Yolculuğu
Kapıdan son yuduma.
01
Varış
Eşikten girdiğiniz an ışık alçalır, ses yumuşar. Akşam, sizi bekleyen bir sahne gibi açılır.
02
Sofra
Masanız bir başlangıç noktası. Mevsimin getirdikleriyle kurulan, kişiye göre akan bir tadım.
03
Tabaklar
Her tabak bir bölge, bir üretici, bir mevsim. Sırayla açılır; acele etmeden keşfedilir.
04
Demlenme
Son tabaktan sonra masa hemen toplanmaz. Bir kahve, bir sessizlik, kalan tat.
Keşif · Dots
Keşfedilecek noktalar
Terroir tek bir menü değil; birbirine bağlı küçük deneyimler. Hangisinden başlayacağınız size kalmış.
Sofra
TezgâhŞefin Tezgâhı
Mutfağın tam karşısında, sekiz koltukluk bir sahne. Tabaklar elinizin altında doğar, hikâyesi şefin ağzından.
Keşfet
KökenÜreticiler
Her malzemenin bir adı, bir köyü var. Çalıştığımız bağlar, bahçeler ve ustaların izini birlikte sürüyoruz.
Keşfet
EşleştirmeEşlik
Alkollü ya da alkolsüz; her tabağın yanına düşünülmüş bir bardak. Tadımın görünmez ikinci yarısı.
KeşfetMevsim Sofrası
Bu haftanın izleri
Liste haftalık değişir — hasada göre.
01
Közde pancar · keçi peyniri · ceviz
02
Deniz börülcesi · taze fasulye · limon
03
Demlenmiş kuzu · bulgur · yoğurt
04
Ahşapta olgun domates · zeytinyağı · kekik
05
Tahin · pekmez · tuzlu tereyağı
Köken
Bir malzemeyi tanımak, onu yetiştireni tanımakla başlar. Mevsim bittiğinde tabak da biter.
Mekân
İçeri girince
Temsilî görseller — tasarım dilimizi yansıtır.
“En sevdiğim an, birinin çatalı bırakıp 'bu domatesi nerede buldunuz?' diye sorması. O an yemek, bir keşfe dönüşüyor.”
Deniz Aral · Kurucu & Şef
Rezervasyon
Masanızı ayıralım.
Akşam servisimiz sınırlı sayıda masayla ilerler. Tarihinizi paylaşın; gerisini birlikte kuralım.
AdresArnavutköy, İstanbul
Telefon+90 212 000 00 00
E-postamerhaba@terroir.house.demo
ServisSalı–Pazar · akşam